Mexikói babostészta
A vegetáriánus mexikói babos tésztát sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyen messziről az származik.
Hozzávalók:
Ceruzabab: 400 g
Pritaminkocka: 50 g
Kukorica: 300 g
Konzervbab: 1 konzerv (kb. 400 g)
Liszt: 50 g
Olaj: 3 evőkanál
Piros paprika: 1 teáskanál
Só: 1 evőkanál (ízlés szerint)
Őrölt bors: 1 csipet
Hing: 1 g (opcionális)
Tejföl: 200 ml
Fusilli tészta: 400 g
Füstaroma: 2 ml (opcionális)
Elkészítése:
1. Előkészítem a zöldségeket és a főzőalapot: Vizet engedek egy lábosba (kb. 2 liter),
majd beleteszem a ceruzababot, a pritaminkockát és a kukoricát. Sóval ízesítem,
és közepes lángon addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ha konzerv
kukoricát használok, azt csak a főzés végén adom hozzá a konzerv babbal együtt.
2. Elkészítem a rántást: Egy serpenyőben felhevítem az olajat, hozzáadom a lisztet,
és világosbarnára pirítom. Leveszem a tűzről, majd hozzákeverem a piros paprikát,
és hideg vízzel csomómentesre hígítom.
3. Beleöntöm a rántást és ízesítem: A rántást a lábosban fővő zöldségekhez öntöm,
majd hozzáadom a konzerv babot, a tejfölt, és ízlés szerint egy kevés hinget és
füstaromát. Az egészet jól elkeverem, és lassú tűzön tovább főzöm.
4. Hozzáadom a tésztát és befejezem: Beleöntöm a fusilli tésztát, és addig főzöm,
amíg megpuhul (tudom, hogy a melegben még tovább puhul, ezért nem főzöm
túl). Ha szükséges, forró vízzel állítom be a főzelék sűrűségét. Végül sóval, borssal
ízesítem, és tálalás előtt pár percig pihentetem.
Ez a főzelék 400 g tésztával igazán laktató, tökéletes egy kiadós ebédhez vagy
vacsorához.
Felajánljuk. Kóstolás után ha szükséges, sózzuk, fűszerezzük.
Spenótos rizs
350 g hosszúszemű rizs • 1 1/2 kávéskanál só • 8 dl víz • 200 g friss
spenót • 1 evőkanál ghí • 1 kávéskanál őrölt koriander • 2 babérlevél •
100 g pirított mandula, héja nélkül • 1 csipet őrölt feketebors
A spenótot forró vízben megfonnyasztjuk és összevágjuk. A meleg ghíben
megpirítjuk benne az őrölt koriandert és a babérleveleket. Hozzáadjuk a rizst, és
megpirítjuk, belekeverjük az összevágott spenótot,ráöntjük a forrásban lévő sós vizet,
majd kb. 20 percig pároljuk. A mandulát 15 perccel a párolás megkezdése után a
tetejére szórjuk. Ha megfőtt, megszórjuk az őrölt borssal, és összekeverjük.
Vegetáriánus székelykáposzta
A hazai konyha egyik közkedvelt és laktató egytál étele most vegetáriánus változatban – ízletes, tápláló, húsmentes finomság a hagyományok jegyében.
Hozzávalók:
Savanyúkáposzta: 500 g
Szójakocka: 40 g
Rizs: 70 g
Liszt: 40 g
Olaj: 20 ml (kb. 1,5 ek)
Só: 20 g (kb. 1 ek, ízlés szerint)
Babérlevél: 1 db
Piros paprika: 6 g (kb. 1 tk)
Őrölt kömény: 1 csipet
Tejföl: 150 ml
Hing: 1 g (opcionális)
Füstaroma: 2 ml (opcionális)
Paprikakocka: 25 g
Elkészítése:
1. Káposzta és rizs főzése: Átöblítem a savanyúkáposztát, ha túl savanyúnak érzem.
Egy közepes fazékban felteszem főni a káposztát és a rizst kb. 1,5 liter vízben.
2. Szójakocka előkészítése: Forró vízbe áztatom a szójakockát kb. 10 percre, majd
átszűröm, lecsepegtetem.
3. Rántás készítése és fűszerezés: Felforrósítom az olajat, hozzáadom a lisztet,
világosbarnára pirítom. Lehúzom a tűzről, hozzákeverem a piros paprikát, hideg
vízzel csomómentesre keverem. A rántást a káposztához keverem, hozzáadom
a babérlevelet, sót, köményt, és szükség szerint vizet.
4. Tejföl hozzáadása és tálalás: A tejfölt simára keverem, lassan, folyamatosan
hozzáadom a főzelékhez, majd forró vízzel beállítom a kívánt sűrűséget. Ízesítem
füstaromával és hinggel, ha használok ilyesmit.
Pár perc pihentetés után, friss kenyérrel vagy zsemlével tálalom.
Felajánljuk. Kóstolás után ha szükséges, sózzuk, fűszerezzük.
Ez az étel rendszeres összetevője a menünknek, sőt, termelői káposztával készítjük évek óta – mert nekünk az egészség is számít. Ha Te is fontosnak tartod, hogy a rászorulók meleg, tápláló és szeretettel főzött ételhez jussanak, támogass minket adód 1%-ával!